После рабочего дня мало кто хочет проводить на кухне несколько часов. При этом ужин должен быть сытным, вкусным и подходить для всей семьи. Поэтому все больше людей выбирают блюда, которые готовятся за 15–30 минут, не требуют сложных рецептов или экзотических продуктов.

В этой статье мы разберем, что приготовить на ужин, если совсем нет времени на готовку и хочется провести вечер с семьей, за просмотром любимого сериала или с новой книгой, а не у плиты.

Блюда, которые подходят для будней

Три критерия, которым должен отвечать ужин на каждый день:

1. Быстрое приготовление.
2. Достаточное содержание белка.
3. Небольшое количество ингредиентов.

Хорошо подходят:

• куриная грудка с овощами на сковороде;
• запеченная рыба с рисом;
• паста с томатным соусом и сыром;
• омлет с овощами и зеленью;
• гречка с котлетами;
• тушеная индейка;
• теплые салаты с курицей;
• домашние буррито и роллы в лаваше.

Что приготовить из простых продуктов

Если в распоряжении минимальный набор – яйца, овощи, сыр, крупы, – собрать достойное блюдо можно за 20 минут. 

Итак, что приготовить дома без сложных манипуляций:

• Омлет с томатами и шпинатом на сливочном масле. Подайте с цельнозерновым тостом.
• Паста с цукини и сливочным соусом. Овощи обжарьте на сильном огне 3–4 минуты, чтобы сохранить хруст.
• Гречневая лапша с овощами и яйцом пашот. Блюдо выглядит ресторанным, но требует лишь слайсер для овощей и 10 минут.
• Крем-суп из замороженной брокколи и сливок. Подавайте с домашними гренками.

Такие варианты выручают, когда нет времени на поход в магазин, а базовая продуктовая корзина легко пополняется через сервис доставки.

Если времени совсем мало, можно использовать полуфабрикаты: котлеты, купаты, пельмени или вареники.

Источник фото: Freepik.com

Быстрые идеи для семейного ужина

Выбирая идеи для ужина, необходимо ориентироваться на количество человек за столом. Для семейного ужина оптимальны блюда, которые готовятся в одной посуде или собираются порционно. 

Подходит запекание: куриные бедра с картофелем и прованскими травами в рукаве, рыбное филе под овощной шубой в духовке. Такие блюда требуют лишь нарезки и ожидания, пока работает печь. Дополнить ужин можно нарезкой свежих овощей и сметанным соусом с зеленью.

Что приготовить вечером, если нет времени

Один из самых популярных запросов – что приготовить вечером после насыщенного дня. В таких ситуациях лучше использовать принцип «минимум действий – максимум результата».

Примеры, что приготовить быстро и вкусно после тяжелого рабочего дня:

• овощной салат и запеченная рыба;
• тортилья с курицей и овощами;
• сырники со сметаной;
• котлеты с гарниром;
• суп-пюре из замороженных овощей;
• стейк из курицы с овощным салатом;
• спагетти с соусом песто;
• запеченные купаты;
• кесадилья с сыром и курицей.

Подготовка к празднику часто занимает больше времени, чем само мероприятие. Нужно продумать меню, купить продукты, все приготовить и успеть сервировать стол. Если времени мало или хочется провести день с близкими, разумное решение – заказать готовую еду с доставкой.

Оптимальный вариант, как организовать праздничный стол – заранее определить количество гостей, выбрать и заказать несколько видов закусок, горячее, десерт, напитки. Такой подход помогает избежать лишних расходов, сократить время на подготовку, а также собрать разнообразное меню без многочасовой готовки.

Источник фото: Magnific.com

Какие блюда стоит заказать

Важно, чтобы меню для праздничного стола было сбалансированным. Достаточно придерживаться простой схемы:

• 2–3 вида холодных закусок;
• 2–4 салата;
• несколько горячих блюд, в зависимости от предпочтений гостей;
• гарнир;
• хлеб или выпечка;
• десерт;
• напитки.

Все примеры того, какие готовые блюда на праздничный стол можно заказать, взяты из каталога магазина «Бахетле». Особое внимание стоит уделить уникальным предложениям: аутентичным национальным блюдам и домашней выпечке на заказ. Для масштабных торжеств доступно банкетное исполнение праздничных блюд – например, фаршированный гусь или утка. Вместо нескольких часов у плиты вам остается только выбрать ассортимент, оформить заказ и подготовить финальную сервировку.

Пикник – один из самых простых и приятных способов провести выходной на свежем воздухе. Чтобы отдых прошел без лишних хлопот и дополнительных походов в супермаркет, стоит заранее продумать меню. Лучше выбирать продукты, которые удобно перевозить, быстро подавать и не нужно долго готовить на месте. Оптимальный вариант, что взять на пикник, включает четыре элемента: основное блюдо, закуски, овощи и напитки.

В этой статье разберем, какие блюда удобнее всего брать для выезда на природу, какой набор продуктов подойдет для компании друзей или семейного отдыха, а также как сэкономить время на готовке.

Источник фото: Freepik.com

Какие продукты удобно брать на природу

Чаще всего центром пикника становится шашлык, мясо или птица для гриля. В качестве дополнения подойдут свежие овощи, зелень, хлеб, лаваш и несколько соусов. Лучше всего закупить продукты, которые сохраняют вкус даже после дороги и не требуют сложной подачи.

В базовый набор того, что взять на природу из еды, обычно входят:

• шашлык или мясо для гриля;
• куриные крылышки, бедра или стейки;
• свежие овощи;
• зелень;
• сыр;
• хлеб или лаваш;
• орехи;
• фрукты и ягоды;
• вода и прохладительные напитки.

Одно из главных правил: еда для пикника должна быть максимально удобной. Хорошая идея – заранее помыть овощи, разложить продукты по контейнерам и взять с собой одноразовую посуду. Тогда на месте останется только наслаждаться отдыхом.

Что подойдет к шашлыку

Самое удачное дополнение к мясу на гриле, мангале или костре – свежие овощи, зелень и соусы. Они делают меню более разнообразным и помогают собрать полноценный стол без лишних усилий.

К тому же сочетать мясо с зеленью и овощами рекомендуют эксперты Роскачества. Причина проста: клетчатка, которую содержат овощи и зелень, способствует нормальному пищеварению и усвоению белков, жиров и углеводов.

Выбор сыра влияет на вкус и текстуру блюда не меньше, чем основные ингредиенты. Моцарелла хорошо тянется в пицце, пармезан раскрывает вкус пасты, а фета освежает салат. Чтобы понять, какой сыр выбрать для разных блюд, нужно знать особенности каждого вида: текстуру, способность плавиться и сочетаемость с другими продуктами.

В этой статье разберем, какие существуют виды сыра, чем они отличаются, какой сыр лучше подходит для конкретных блюд и на что обращать внимание при покупке. Это поможет готовить дома вкуснее и быстрее подбирать нужный продукт.

Источник фото: Magnific.com 

Основные категории: какие виды сыра бывают и чем они отличаются

Сыры делят на несколько категорий в зависимости от технологии производства, влажности и способа созревания.

Основные виды:

• Твердые: пармезан, чеддер, гауда. Созревают от нескольких месяцев до нескольких лет, имеют плотную структуру и насыщенный вкус.
• Полутвердые: эмменталь, гауда молодая. Более мягкие, чем твердые, хорошо режутся и плавятся.
• Мягкие: бри, камамбер. Имеют кремовую текстуру, деликатный вкус и белую плесневую корочку.
• Рассольные: моцарелла, сулугуни, фета. Хранятся в рассоле, сохраняют влажность и свежесть.

Выбор зависит от блюда: для пиццы нужен сыр, который тянется, для салата – рассыпчатый, для пасты – сыр с ярким вкусом.

Какой сыр лучше для пиццы

Для пиццы важны два свойства: хорошее плавление и способность тянуться. Классический вариант – моцарелла. Она плавится равномерно, образует золотистую корочку и тянется длинными нитями.

Лучшие варианты для пиццы:

• Моцарелла – классика, мягкий вкус, идеальное плавление.
• Чеддер – добавляет яркий вкус, хорошо сочетается с мясом.
• Гауда – нейтральная, тянется, подходит для любых топпингов.
• Пармезан – используют как добавку для усиления вкуса.

Моцареллу выбирайте в рассоле или в виде тертого сыра. Если хотите более яркий вкус, смешайте моцареллу с чеддером или добавьте тертый пармезан сверху.

Тонкости выбора: какой сыр подходит для пасты

Паста требует сыра с насыщенным вкусом, который раскрывается при нагревании. Твердые сорта – пармезан, пекорино – добавляют глубину вкуса и легкую соленость.

Лучшие варианты для пасты:

• Пармезан – классика для карбонары, ризотто, пасты с грибами.
• Пекорино – овечий сыр с острым вкусом, подходит для римских рецептов.
• Грана падано – доступная альтернатива пармезану.
• Моцарелла – для запеченных паст, лазаньи.

Твердый сыр трут непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат. Для сливочных соусов добавьте сыр в конце приготовления, чтобы он равномерно расплавился.

Источник фото: Magnific.com

Сыр для салата: какой выбрать под разные ингредиенты

Для салатов подходят сыры, которые сохраняют форму и не плавятся. Рассольные сорта – фета, моцарелла, сулугуни – добавляют свежести и легкой солености.

Лучшие варианты для салатов:

• Фета – греческий салат, салаты с овощами.
• Моцарелла – капрезе, салаты с помидорами и базиликом.
• Сулугуни – кавказские салаты.
• Пармезан – цезарь, салаты с рукколой.

Фету и моцареллу нарезайте кубиками или рвите руками. Пармезан настругайте тонкими пластинками овощечисткой – так он равномернее распределится и добавит текстуры.

Завтрак и перекусы: какой сыр лучше для бутербродов

Для бутербродов выбирайте сыр, который хорошо режется и не крошится. Полутвердые и мягкие сорта подходят лучше всего.

Лучшие варианты для бутербродов:

• Чеддер – классика для сэндвичей, сочетается с ветчиной и овощами.
• Гауда – нейтральный вкус, хорошо режется.
• Бри – мягкий, кремовый, подходит для багетов.
• Эмменталь – с характерными дырками, сладковатый вкус.

Для горячих бутербродов берите сыры, которые хорошо плавятся: чеддер, гауда, моцарелла. Для холодных сэндвичей подойдут бри, камамбер или твердые сорта.

Источник фото: Magnific.com

Как выбрать качественный сыр в магазине

При покупке обращайте внимание на состав, внешний вид и запах. Натуральный сыр не должен содержать растительных жиров, крахмала и консервантов.

На что обращать внимание:

• Состав – только молоко, закваска, соль, ферменты. Избегайте «сырного продукта».
• Цвет – равномерный, без пятен и налета.
• Запах – характерный для вида, без кислоты или аммиака.
• Текстура – упругая, без липкости и трещин.
• Срок годности – свежий сыр вкуснее и полезнее.

Рис – основа многих блюд мировой кухни, но не каждый сорт подходит для всех рецептов. Длиннозерный рассыпается и остается упругим, круглозерный склеивается и хорош для суши, а среднезерный – золотая середина для ризотто. Чтобы понять, какой рис выбрать для блюда, нужно знать особенности каждого вида: форму зерна, способность впитывать жидкость и текстуру после варки.

В этой статье разберем, какие виды риса популярны, чем они отличаются и какой сорт лучше использовать для плова, суши, ризотто, каши. Это поможет готовить вкуснее и не тратить время на подбор продуктов.

Источник фото: Magnific.com 

Какие виды риса бывают и чем они отличаются

Эту крупу классифицируют по форме зерна, способу обработки и сорту. Рассмотрим подробнее. 

От длины и ширины зерен зависит содержание в нем крахмала (амилопектина), что определяет текстуру готового блюда.

По степени обработки:

• Белый – шлифованный, быстро варится, нейтральный вкус.
• Бурый (нешлифованный) – сохраняет оболочку, богат клетчаткой, варится дольше.
• Пропаренный – обработан паром, зерна не слипаются, сохраняют форму.

Нюансы выбора: какой рис лучше выбрать для разных блюд

Профессиональные повара знают: успех блюда на 70% зависит от правильного сорта. Например, если взять обычный круглозерный вид для азиатского вока, он превратится в ком. Рассмотрим основные гастрономические пары.

Какой рис лучше для плова

Для плова нужен рис, который получается рассыпчатым и не превращается в кашу. Длиннозерные сорта – басмати, девзира, жасмин – лучше всего подходят для этого блюда.

Подходящие варианты для плова:

• Басмати – ароматный, рассыпчатый, не слипается.
• Девзира – традиционный узбекский сорт, впитывает много жидкости, остается упругим.
• Жасмин – с легким ароматом, подходит для азиатского плова.
• Пропаренный длиннозерный – универсальный вариант с доступной стоимостью.
• 
  

Девзиру перед варкой замачивают на 1–2 часа, чтобы зерна лучше раскрылись. Басмати и жасмин варят без замачивания, промыв несколько раз до прозрачной воды.

Какой рис выбрать для суши

Для суши нужен сорт, который хорошо склеивается и держит форму. Круглозерный рис – единственный правильный вариант для этого блюда.

Предпочтительные виды для суши:

• Японский круглозерный (сорт Косихикари) – специальный вид для суши, сильно слипается.
• Краснодарский круглозерный – доступная альтернатива, подходит для домашних роллов.

После варки рис заправляют рисовым уксусом, сахаром и солью. Это придает характерный вкус и липкость. Длиннозерные сорта для суши не подходит – они не склеятся, и роллы развалятся.

Источник фото: Magnific.com

Какой рис лучше для ризотто

Ризотто требует крупы, которая выделяет крахмал и создает кремовую текстуру. Среднезерные итальянские сорта – арборио, карнароли – хорошо подходят для этого блюда.

Популярные сорта для ризотто:

• Арборио – классический выбор, зерна остаются упругими внутри и кремовыми снаружи.
• Карнароли – дороже арборио, более устойчив к развариванию.
• Виалоне нано – мелкие зерна, кремовая текстура.

Рис для ризотто не промывают – крахмал на поверхности зерен создает характерную кремовость. Варят на медленном огне, постепенно добавляя бульон и постоянно помешивая.

Какой сорт использовать для каши, гарниров и десертов

Для каши подходит круглозерный или среднезерный рис – он хорошо разваривается и создает кремовую текстуру. Для гарниров выбирайте длиннозерный или пропаренный – он остается рассыпчатым.

Рекомендации:

• Молочная каша – круглозерный, хорошо разваривается.
• Гарнир – длиннозерный, басмати, пропаренный.
• Десерты – круглозерный, жасмин (для азиатских сладостей).
• Салаты – длиннозерный, бурый, дикий рис.

Ароматные сорта: чем отличается басмати от жасмина

Басмати и жасмин – оба длиннозерные ароматные сорта, но имеют разные характеристики. Басмати родом из Индии и Пакистана, жасмин – из Таиланда.

Основные различия:

• Басмати – ореховый аромат, зерна остаются рассыпчатыми, длиннее после варки.
• Жасмин – цветочный аромат, слегка липкий, мягче по текстуре.

Басмати подходит для плова, карри, гарниров. Жасмин используют в азиатской кухне: жареный рис, гарниры к мясу и морепродуктам. Оба сорта варят в соотношении 1:2 (крупа:вода) без замачивания.

Цвет и польза: бурый, красный и черный рис

Степень обработки определяет не только вкус, но и питательную ценность.

1. Белый. Это шлифованное зерно, лишенное оболочки. Он быстро готовится и привычен на вкус, но содержит меньше витаминов.
2. Бурый (коричневый). Зерно сохраняет отрубевую оболочку, в которой сосредоточена клетчатка и микроэлементы. Он варится дольше (30–40 минут) и имеет плотную текстуру.
3. Красный и черный (дикий). Эти сорта содержат рекордное количество антиоксидантов (антоцианов). Красный рис придает блюду легкий хлебный вкус, а черный – насыщенный десертный оттенок. Они отлично подходят для теплых салатов и оригинальных гарниров.

Источник фото: Magnific.com 

Как выбрать качественный рис

При покупке обратите внимание на цвет, запах и упаковку. Качественная крупа не содержит примесей, поврежденных зерен и постороннего запаха.

На что обращать внимание:

• Цвет – равномерный, без желтых или темных зерен (исключение – смеси).
• Запах – свежий, без затхлости и плесени.
• Чистота – минимум мусора, шелухи и битых зерен.
• Упаковка – герметичная, с указанием сорта, срока годности и страны происхождения.
• Срок годности – свежий рис вкуснее, бурый хранится меньше белого.

Ежедневно во многих семьях возникает один и тот же вопрос: готовить самостоятельно или заказать еду с доставкой?

Ответ обычно зависит от свободного времени, бюджета, состава семьи и привычек. Если сравнивать, какой из вариантов выгоднее, готовая еда или домашняя готовка, оказывается, что самостоятельное приготовление пищи далеко не всегда выигрывает.

Разберем подробнее, в каких случаях стоит предпочесть тот или иной вариант.

Источник фото: Magnific.com

Что влияет на стоимость питания

Многие сравнивают расходы, исходя только из стоимости продуктов. На практике нужно учитывать целый ряд факторов, среди которых:

• покупка ингредиентов;
• время на поездку в магазин;
• приготовление;
• мытье посуды;
• расход воды, газа или электроэнергии;
• вероятность, что часть продуктов вы не успеете использовать и они испортятся.

Сколько времени занимает ежедневная готовка

Самостоятельная готовка даже по самому простому меню редко укладывается в полчаса. Нужно составить список продуктов, сходить в магазин, подготовить ингредиенты, приготовить еду, навести порядок на кухне.

В среднем приготовление завтрака, обеда и ужина занимает от 1,5 до 3 часов в день. За неделю это уже более 10 часов. Именно поэтому многие в течение рабочей недели выбирают покупку готовой еды, а приготовление домашних блюд остается уделом выходных.

Итак, что выгоднее: готовить или покупать готовую еду? Если учитывать только расходы на ингредиенты для готовки, домашняя кухня часто обходится дешевле. Если добавить стоимость собственного времени, расходы на коммунальные услуги, а также необходимость регулярно покупать продукты, еда с доставкой оказывается выгоднее.

Особенно это заметно, если рассчитывать расходы на одного-двух человек, которым сложно использовать все купленные продукты без остатков.

Когда лучше готовить самостоятельно

Домашняя готовка подходит, если:

• есть свободное время;
• важно полностью контролировать состав блюд;
• нужно приготовить большой объем сразу на несколько дней;
• используются сезонные продукты по выгодным ценам.

В таких случаях стоимость одной порции действительно может оказаться ниже.

Когда выгоднее заказать готовую еду

Заказать готовые блюда, а не стоять у плиты однозначно стоит, если:

• плотный рабочий график;
• нет желания ежедневно готовить;
• необходимо быстро организовать семейный ужин;
• важно разнообразное меню без длительного приготовления.

Современные сервисы предлагают самые разные готовые блюда на каждый день: супы, мясные блюда, рыбу, гарниры, салаты, выпечку, десерты.

Источник фото: Magnific.com