БАРАБУЛЬКА С ЛАПШОЙ ПО КИТАЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рыба и маринад:

Барабулька — 1 шт. (300-400 г)

Оливковое масло — 40 г

Соус кимчи — 20 г

Кинза — небольшой пучок

Соль, перец — по вкусу

Лапша с овощами:

Лапша удон — 70 г

Лук репчатый — 10 г

Морковь — 15 г

Шампиньоны — 20 г

Перец болгарский — 15 г

Томаты черри — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Имбирь — 10 г

Фисташки — для посыпки

Для соуса:

Соус устричный — 20 г

Соус вустерский — 10 г

Масло кунжутное — 5 г

Мёд — 10 г

Для подачи:

Лимон — 1 шт.

РЕЦЕПТ:

1. Подготовка рыбы: Барабульку очистите от чешуи, выпотрошите и тщательно промойте. Сложите её в миску для маринования.

2. Маринование: Посолите и поперчите рыбу. Добавьте оливковое масло, соус кимчи. Кинзу поломайте руками прямо в маринад. Для пикантности выдавите сок из пары долек апельсина. Оставьте мариноваться на 30 минут.

3. Жарка и запекание: Разогрейте гриль-сковороду. Сбрызните рыбу маслом и выложите на сухую сковороду — это нужно, чтобы рыба жарилась, а не тушилась. Обжаривайте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Затем отправьте рыбу в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.

4. Подготовка овощей: Пока рыба запекается, нарежьте морковь, лук и болгарский перец соломкой. Мелко порубите чеснок и имбирь.

5. Обжарка овощей и лапши: В сковороде обжарьте лук, морковь, перец, чеснок, имбирь и нарезанные грибы. Через пару минут добавьте предварительно сваренную лапшу удон, мелко рубленую кинзу, разрезанные пополам черри и приготовленный соус (смешайте устричный, вустерский соусы, кунжутное масло и мёд).

6. Сервировка: Для эффектной подачи сделайте из лимона подставку: срежьте «попки», сделайте косые надрезы с каждой стороны и раздвиньте лимон. Выложите на лимон готовую рыбу, рядом — лапшу с овощами. Посыпьте всё рублеными фисташками.